小魚怎樣炸才酥脆
熱油鍋，試油溫，取一小滴麵糊滴入油中，往下沉後馬上浮起來的狀態即可。 小魚一一沾上調好的粉漿，入油鍋浮起後等麵衣變脆盛起，全部撈起後再升高油溫，下鍋油炸
9.炸的東西現吃現炸才會有外焦里嫩的口感，時間一久裡面的水分滲出表面就不脆了。 這樣炸魚，用油不多，也很酥脆，沒有麵粉糊那一層油膩，有人就喜歡炸麵糊的香就隨意了。
這種小河魚，大多都是做酥炸或干煸兩種，如何才能把小魚炸至酥脆到連骨頭也可以吃掉的程度呢？ 那就是小河魚剛開始炸時，要用小火慢慢的炸，裡面的骨頭才會炸得酥；第一次炸好後，要用大火復炸一次，把小魚里的油逼出來，這樣吃起來才不會覺得油膩，而且從外面到裡頭都酥酥脆脆。
步驟. 1.小魚洗淨瀝乾水分，裹上番薯粉放置盤中使之反潮 2.鍋中放入油，大火加熱到油熱，轉小火放入小魚（邊放魚邊用筷子攪散，才不會結成一團）炸至魚熟後，轉大火放九層塔葉一起略炸（逼油）即可撈起盛盤*\ (^o^)/*. 2016/05/23 發表.
一小碗. 先將魚切塊. 1、將魚洗淨瀝乾 2、調粉，麵粉+酥炸粉（半包）+水，先攪拌均勻略稠，在加入雞蛋攪拌均勻，如果還太稠在一些水，勿太水。. 熱油，可用濕粉試溫度，馬上浮起，代表溫度可以了。. 將那個魚裹上濕粉. 開中火，將魚放入鍋中. 略鬆開魚塊，避免黏在一起。. 上圖中火，在炸的過程中，都開中火 兩面都熟透之後，開大火，將油逼出約30秒，關小
持續大火，小魚乾放入快速炸乾水分，外表炸酥，視魚乾大小過程約25-30秒。 即刻把小魚乾撈出，此時魚乾已把油脂吸乾，擺入大孔漏勺，底部懸空約5分鐘，讓油脂滴出。
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昨天收拾冰箱，看到還有一包小魚，趕緊拿出來解了凍， 準備下午做來吃。別看這小小的魚，卻含有大大的營養價值呢。 因為我們在吃小魚時，通常會把魚骨也吃掉，而魚骨恰恰有豐富的鈣質，這與吃大魚時只是吃魚肉所比不上的。
怎樣把魚炸酥脆? 材料 小魚一盒 芝麻， 姜絲， 蔥花少許 做法 1.小魚洗凈去頭， 然后加少許鹽， 料酒， 姜片捏一下放20分鐘。 2.開油鍋， 把小魚素炸到表面有些金黃酥脆–這里最好是用不沾的鍋， 否則魚表面可能會容易粘連， 如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。
炸小酥魚我家人都喜歡吃，每次碰到有賣小魚的總會多買點，下鍋炸一炸，搭配點幹辣椒、蒜頭等，吃著別提有多美味了，這樣炸的小酥魚當作孩子的小零食，或者是大人的下酒菜都是不錯的選擇，炸小酥魚的時候，很多人喜歡裹蛋液，這樣做雖說是好吃，但卻不是很好看，大廚朋友分享給我1招小
家庭怎麼炸小魚？玉米粉加雞蛋液，保證外酥裡嫩又不腥 pororo 2019-09-17 檢舉 今天這個炸魚方法比較家常，沒有特別複雜的調料，成品外酥裡嫩，香酥又不腥，喜歡的朋友可以試試
多刺的小魚 (最長不超過5公分)，身上沒什麼肉， 該怎樣料理才會使魚骨頭軟化或變酥，←可以先行浸泡白醋片刻,使其骨剌軟化後再去油炸. (沾上薄薄的麵粉衣+中低油溫) 1. 發表時間:
一說到炸魚，很多朋友們應該都是非常喜歡吃的，因為很多炸魚吃起來特別的香脆可口，好吃又上頭，但是呢，我們自己在家裡邊兒做炸魚的時候，就很難做出像外面餐館裡面做出來炸魚一樣酥脆好吃，而且腥味還特別的重，不僅浪費掉了時才吃的，還很難吃。
炸小酥魚我家人都喜歡吃，每次碰到有賣小魚的總會多買點，下鍋炸一炸，搭配點幹辣椒、蒜頭等，吃著別提有多美味了，這樣炸的小酥魚當作孩子的小零食，或者是大人的下酒菜都是不錯的選擇，炸小酥魚的時候，很多人喜歡裹蛋液，這樣做雖說是好吃，但卻不是很好看，大廚朋友分享給我1招小
總不能擔心失敗，就永遠不去學習，是吧 為了炸魚塊，我做了好多功課，發現網路上大部分是外表包著厚厚麵糊 炸出來的魚塊像腫脹的甜不辣 我想吃的是像鹹酥雞那種口感與外觀的炸魚塊 首先，將魚去骨，切塊，約一口大小 加入蒜末、胡椒粉、醬油、米酒
酥脆炸物容易忽略的油炸技巧，怎麼炸才能金黃香酥？. 所謂「炸」就是將食物放入量多的熱油內，利用油的熱度使食物在短時間內成熟，呈金黃色酥脆狀。. 無論是肉類還是蔬菜，都可以下鍋油炸，炸過的食材香香脆脆，特別能夠引起食慾。. 但是要注意
豆酥鱈魚做法. 1.蒸魚的步驟. 鱈魚刮去魚麟後沖洗擦乾，澆1大匙料理米酒在雙面鋪拍後靜置幾分鐘. 炒菜鍋 (或蒸鍋)燒開半鍋水準備蒸魚. 深盤裡，盤底先鋪幾根青蔥 (或筷子.竹籤，作用在隔離魚肉不沾黏在盤上)再把魚放上. 等鍋裡的水滾後擺好蒸架再放入已經
你知道在臺灣，鬼頭刀的漁獲量在全球名列前茅嗎？這項海中最強蛋白質補品，廣受世界各地老饕喜愛。在日本及夏威夷，這道屬於高級食用魚的食材也只有西式餐廳才吃得到呢！透過晟品凍洋的介紹，我認識了這項市場上少見的魚種，這次是我第一次吃到鬼頭刀魚排，一吃真的驚為天人，不僅
炸小酥肉，掛糊是關鍵，2種面比例對了，酥脆鬆軟和飯店一樣好吃. 炸酥肉是很多人都愛吃的一種豬肉做法，味道特別的棒，炸好的酥肉還可以做菜，蒸扣碗，味道也是很好的哦。. 但是很多人炸出來的酥肉有時候卻不是很酥脆的，那麼酥肉的麵糊該怎麼調才
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