煎蝦碌
在家都可以做到大排擋風味的豉油王煎蝦碌，外脆充滿豉油香，內裡蝦肉爽脆鮮甜！ 材料： 大蝦 4隻 蒜頭 2粒 切碎 乾蔥 4粒 切片 青蔥 4-5棵 切段
生抽 1 茶匙. 胡椒粉 1/2 茶匙. 麻油 數滴. 做法：. 1. 大蝦不去殼，剪去尖角及蝦鬚、蝦爪，用牙籤從蝦的第二節挑去蝦腸，沖洗後瀝乾。. 2. 在蝦的第一節下刀，把每隻蝦切成兩段，用廚紙或毛巾捲起，放入冰箱中冷卻1至2小時。. 3.
簡易茄汁蝦碌 – 我呢個簡單版本只用茄汁同砂糖調味，可輕鬆地一鑊過炒出味味蝦碌, 蝦殼沾滿茄汁加埋爽甜蝦肉， 好味到連手指都吮埋呀。. 1. 大蝦1.5斤去頭部尖角部份及蝦腳，挑去蝦腸，洗淨，抹乾，下少許生粉拌勻令蝦沾上一層薄粉. 2. 下5湯匙油用中火燒滾，爆蝦至8成熟，關火. 3. 投入廚紙，用鑊剷幫助將多餘的油索去， 剩下約1湯匙油在鑊中便可 (蝦不用離鑊， 吸
臨煎前拍上少許生粉； 3. 燒熱易潔鑊, 下2湯匙油，放蝦落鑊 (蝦頭在鑊中心較易熟)以小火煎約3-5分鐘至變色； 反轉另一面並灑下薑片、蒜片、乾蔥片，繼續以小火煎約3-5分鐘至卷身（視乎蝦的大
今日教大家炮製一味地道家常料理的乾煎蝦碌，蝦明明是一隻隻，點解稱「碌」？. 有說因為蝦煎熟時會捲曲，圓碌碌狀而得名。. 傳統炮製這味菜、在煎蝦時不會落油，名副其實的「乾煎」。. 大家可以用易潔鑊來烹調，先燒熱鑊，放入蝦，煎至轉橙紅帶金黃時翻轉，煎熟後倒入預先調校好的醬汁（大家也可以用其他醬汁如茄汁等），兜勻即成，醬汁不會蓋過蝦鮮味（前提
燒熱油鑊，放下蝦碌，把兩面煎至金黃色和熟透，每面約2分鐘。 撥開蝦碌到鑊邊，放下蒜蓉爆香，加蔥粒，把蝦兜勻。 倒進調味料，煮至汁收乾，即成。
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步驟 將蝦洗淨剪去腸去腳、去蝦眼，索乾水，再放雪櫃半個鐘，一來令蝦更乾身，二來令蝦實淨d 蝦沾上太白粉，煎至金黃色加，可以盛起備用 茄汁、HP汁及糖撈勻 將蝦回鑊，倒入撈勻醬汁，快手炒勻可以上碟
我煮了豉油皇煎蝦碌和滑蛋炒叉燒兩味，朋友們都話幾好，好開心！入廚煮食，最開心就係有人欣賞，好多謝朋友們欣賞我的廚藝。話說當日每道菜都好好味，大家紛紛交換食譜。以下是我的豉油皇煎蝦碌的食譜，不嗜辣者可酌量減少或不下辣椒和辣椒豉油。
茄汁煎蝦碌是團年飯的熱門菜，很多人都選用大大隻的鬼蝦，賣相佳，意頭好，但媽媽嫌太大的蝦子肉質太靭，又很難入味，故而買新鮮的花竹蝦，大小適中，每口蝦肉都可以多沾點茄醬。洗淨、抹乾，要抹得非常乾，煎起來才會又香又脆口。
燒熱易潔鑊, 下2湯匙油，放蝦落鑊 (蝦頭在鑊中心較易熟)以小火煎約3-5分鐘至變色； 反轉另一面並灑下薑片、蒜片、乾蔥片，繼續以小火煎約3-5分鐘至卷身（視乎蝦的大小）；. 4. 倒入醬汁轉中火煮滾， 拌勻令汁沾到蝦身，待汁差不多收乾時加入蔥段略抄，即可
家樂牌60週年 「心」火相傳 再創經典 【心火相傳】嚴選食材的堅持 成就鮮爽乾煎蝦碌 乾煎蝦碌至今已經差不多60年歷史，小至食店，大至酒店都會加入不同元素去炮製自己最獨當一面的乾煎蝦碌，但唯一沒有變的，是廚師對材料質素的堅持及一直沿用這個乾煎手法。
粵菜館有「乾煎蝦碌」，蝦碌（haa luk）也者，大蝦切塊謂之。香港俚語「蝦碌」亦有「出糗、行衰運」的意思，一說是與「hard . 耳目江湖 廣播
干煎蝦碌 由 roboman 於 2014-02-01 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 819 分類：主菜 恭喜發財！Kung Hei Fat Choi！ 農曆新年期間，當然要做好意頭的菜式，「干煎蝦碌」寓意「嘻嘻哈哈」及「金銀滿屋」！
很多人或會以為煮海鮮一定要花費很多時間處理，但其實只要找對方法，一道既簡單又體面的海鮮小菜可以在很短時間內完成！ 材料： 蝦 半斤 薑 2片 醬汁： 美極 3.5湯匙 糖 1茶匙
美極煎蝦碌 主要食材 白蝦 1/2 斤 薑 2 片 調味料 美極 3.5 湯匙 糖 1 茶匙 只需兩種調味料，15分鐘完成！味道鮮甜，做冬不錯嘅選擇！ 1）蝦清洗乾淨，剪去蝦頭尖的部位，剪去腳仔，剪開背部，再挑走蝦腸，備用
當人愛上懷舊菜時，是代表老了？還是趕流行？ 港式乾煎鮮蝦【快樂鱻~快樂蝦料理】 這道菜式香港叫「乾煎蝦碌」，算是一道香港懷舊菜。「乾煎」指乾乾的煎，鍋子不加油的。「蝦碌」意思是將大蝦切
21 MAY 2015(THU) 早前睇肥媽節目，見佢用左個新方法整 干煎蝦碌，見都唔係咁難，所以我又嚟試下整肥媽版嘅干煎蝦碌啦~ 原本都打算去街市買啲大海蝦嚟整，不過始終都係第一次，為免失手時浪費，所以都平平地買盒急凍蝦嚟小試牛刀先~ 首先將蔥切成細 粒 粒 先~
2. 於蝦背由頭部慢慢剪開去，剪到約第3節位置。. 3. 預熱油鑊，把蝦放於熱油中走油，炸至於6—7成熟則可撈起。. 瀝乾一會。. 4. 熱油鑊，加入大蝦兜一下，放入蒜蓉，蔥蓉及乾蔥頭炒勻，再加入茄汁兜一下，再放入蕃茄兜會；然後加入糖，才加入鹽快炒勻
在家都可以做到大排擋風味的豉油王煎蝦碌，外脆充滿豉油香，內裡蝦肉爽脆鮮甜！ 材料： 大蝦 4隻 蒜頭 2粒 切…